1、主要是有的皂角米加了很多糖，为了凝固不易化而粘手，又加了矾和胶，这种皂角米千万别再购，不少天猫店也售这种掺假的皂角米，都无SC生产标识,其违反食品安全法 ， 属非法添加 。
2、如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气，其二氧化硫残留会相当严重 ， 这种情况并不多见 。
3、看它的颜色和“卖相” 。一般经过硫磺熏蒸后 ， 它的表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看 。
【皂角米有假的吗】4、如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，有时间的可取适量用水泡一泡 ， 看水是否有酸味 。

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