1、芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品 。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成 ， 除同牛奶一样 ， 含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收 。
【什么叫芝士】2、芝士是Cheese的一种音译，在美国有Cheesecake 。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样 。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了 。美国文化是强势文化 ， 对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄 。
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