1、蔬菜洗净，去根 ， 洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯 。
2、牛肚切成适当的大小，焯水 。
3、牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时 。
【炖牛肚的做法】4、倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热 。
5、煸炒至牛肚表面呈金黄色 ， ,盛出待用 。
6、蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜 。
7、炒作茶色即可，取出多余的那部分 ， 可以冷冻保存 。
8、倒入炒好的牛肚 ， 倒入白葡萄酒 ， 翻炒并使酒精挥发，倒入约300ml的高汤 ， 加入适量的番茄酱，约200ml，加人盐胡椒粉调味 ， 加入少许百里香，加盖炖约20分钟 。
9、少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入 。

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