【福建菜系的特点是什么】福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来 ， 并以福州菜为其代表 。特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜 ， 色调美观，滋味清鲜而着称 。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以糟最具特色 。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴 ， 别具风味 。着名菜肴品种有佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼、荔枝肉等 。

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