步骤
1、准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头；
2、处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块 。干葱头去皮洗净、拍扁 。生姜去皮洗净，切片；
3、热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻；
4、加入姜片继续拌炒；
5、倒进干葱头；
6、一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白 ， 香味溢出；
7、倒进黑糯米酒；
8、加上纯净水，大火煮沸；
9、再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右；
10、煮至鸡汤剩下不多 ， 调入盐；
【黑米酒炖鸡用什么配料】11、调入少许鸡粉，搅拌均匀即可 。

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