【衡量鱼胶的好坏怎么区分】可以从大小、色泽、口感等方面来区分 。
1、鱼胶的大?。?同种种类的鱼胶如果是大一半 ， 那么效果肯定就也是大一半，价格也是大一半左右 。
2、鱼胶的色泽，不要太多血丝，好的鱼胶 ， 可以对着光往上面照下，会发现里面有点亮，鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的 ， 而且看起来很顺眼 。
3、好的鱼胶炖了后水是清的，而且基本没腥味 。
4、鱼胶吃后，嘴巴粘的 ， 好像有胶水在嘴巴旁边一样 。

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