1、水煮鸡胸肉以焖熟取代煮熟。
水煮鸡胸肉最怕煮过头吃起来又干又涩,但煮不熟又担心不卫生,许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候,鸡胸肉到底要煮多久才会熟 , 吃起来又不会太老?一般来说,鸡腿大约是煮15分钟,关火焖约20分钟至熟 , 全鸡则需先放入滚水中烫去血水脏污 , 再煮15-20分钟,焖约30分钟至熟,以焖熟取代煮熟,就能让鸡胸肉肉质吃起来不会太干涩 。
2、鸡胸肉切花刀,切断纤维更软嫩
在肉质较厚的鸡腿肉上切花刀可以让肉更快速地入味,因此以交叉的手法来剁出刀痕,以由这样的方式切鸡胸肉也能顺便把揉的纤维切断 , 让肉经过烹调后更显得鲜嫩多汁,切花刀的做法适用于快炒的鸡胸肉料理,如:宫保鸡丁等 。
3、加入湿淀粉,让肉外酥里嫩
鸡胸肉的肉质是属于较为干涩的肉质 , 因此可以加入适量的湿淀粉于鸡胸肉中 , 这样可以让鸡胸肉的表面较为滑嫩 , 也比较容易在拌炒时将肉均匀地分散开来 。
4、用手抓调料味料并腌至入味
想要将调料味料的味道逼出 , 就最好先行用手略微抓取至味道出来后,再继续将肉类放入调味料中一起腌至入味 。
5、包铝箔纸使肉汁不流失
【鸡胸肉如何做软】使用铝箔纸将肉包裹起来,是为了固定其外型并让肉不致松散开来,这样就能达到保持肉汁不流失的目的,这是为了想让肉达到“热胀冷缩”的效果,另外,实时地将鸡胸肉泡入冷开水中至凉后,可以达到让肉马上收缩的目的 。
鸡胸肉如何做软的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 麦酱烧肉怎么做
- 2023年6月26日提车吉利吗 提新车如何
- 梦见腊肉是什么意思
- 国家赔偿法超时效了如何处理
- 如何清除手上的静电
- 南宁养老保险个人账户如何查询 南宁怎么查社保缴费
- 海口社保如何自己缴纳 海口怎么自己办理社保
- 小龙虾肉质松散是什么原因
- 牛肉炖松露功效与作用
- 青岛市社保个人查询有几种方式 青岛如何查询社保账户信息