【拨丝苹果】1、主料：苹果200克，鸡蛋1个，面粉50克，干淀粉50克 。调料：白糖、植物油 。
2、将苹果去皮，改刀切成大枣大小的块 。鸡蛋磕入碗内，加面粉、干淀粉、3匙植物油、6匙清水，调成稠糊 ， 放入切好的苹果块，拌匀 。
3、锅置火上，倒入油烧熟，逐块下入挂糊的苹果块 ， 炸至微黄捞出 。待油温再升高时，下入苹果块，复炸一次至金黄色时捞出沥油 。
4、锅内留少许油，下入60克白糖，小火熬至糖全部溶化、刚刚微黄变色并有小汽泡时，迅速下入炸好的苹果块 ， 翻拌匀，出锅装盘 。另带一碗净凉水上席，吃时蘸凉水即可 。

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