【土豆丝怎么炒才脆】土豆 ， 胡萝卜 ， 用切丝器擦成丝 。放入容器用清水漂洗2遍 ， 洗去淀粉质后再放入清水，水量没过土豆丝，在水里加一汤匙的醋，搅拌均匀后浸泡5分钟左右 。之后沥干水份备用 。用掺和醋的清水浸泡土豆丝，炒熟后会使土豆丝变脆，且能维持较长时间不被氧化 。将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化，即成碗汁 。炒锅烧热，加入色拉油一大匙 。先爆香干辣椒段，炒膨胀起来后加入蒜末炒香 。再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒，待土豆丝变为透明色时烹入酱汁，撒上葱花炒均匀即可出锅装盘 。
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