1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分 。
2、苦瓜洗净，去籽，切块 。
3、姜洗净切片，葱切段 。
4、炒锅放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味 。
5、放入沥干水分的排骨，翻炒 。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色 。
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅 ， 转小火炖40分钟 。
【排骨和苦瓜怎么炖好吃】8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可 。

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