原料：肥驴肉500克、香菇100克、面粉500克、香油25克、料酒、调料、精盐、猪油、鸡鸭上汤适量；
做法：
1、和面：将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，抵成40个剂子 ， 用面杖擀成圆形面皮待用；
2、制馅：将肉剁成细末，随即将热锅加人猪油，将肉、香菇末下锅略妙一下，加入少量料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和馅出锅待用；
【驴肉蒸饺怎么做好吃】3、包制：手托面皮放入馅芯，对折 ， 中间捏紧 ， 两头露少许馅，包完上蒸屉，旺火蒸15分钟取出即成 。

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