卤菜
主料:鲜辣椒100克、花椒20克 。
调料:姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻 。
做法:
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒 , 小火慢慢炒1分钟左右关火 。
【怎样才能让卤菜香又辣】2、待冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末 。
3、另外三分之二磨成辣椒面 。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻 。
5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油 。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所
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