1、原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克 ， 芝麻油3克 ， 鲜汤200克 ， 熟猪油70克，味精1克 。
2、墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着 。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出 。
【墨鱼烹制方法】3、炒锅置旺火上 ， 放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味 ， 捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成 。

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