1、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例，不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
2、煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
【大小米粥可以放盐吗】3、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜，这样青菜的颜色不会有变化 ， 营养也不会流失 。

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