1、嗅气味 。用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气，然后用鼻子嗅一下气味 。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味；
【如何分辨鸡蛋的好坏】2、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面有一层霜状粉末 。沉蛋蛋壳光滑有亮光 。受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点 。臭蛋外壳有油渍；
3、把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声 。臭蛋有渣渣声 。空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声；
4、把鸡蛋侵在冷水里，如果它平躺在水里说明它十分新鲜 。如果它倾斜在水里它至少已经存放了三到五天了 。如果它笔直立在水里可能就是存放了十来天了 。如果它浮在水面上那有可能这个蛋已经变质了 。

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