1、将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油 ， 烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁） ， 油继续烧制五六成热时 ， 快速放入虾，用手勺搅动防止粘连 ， 炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用 。
【椒盐大虾的简单做法】2、炒锅清洗后复置于火上 ， 烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香 ， 离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可 。

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