粥底火锅用什么蘸料好吃粥底火锅有什么特色 _生活经验

粥底火锅是广东顺德一地比较流行的一种火锅，它和普通火锅不一样，尤其是锅底，粥底火锅是用大米熬制而成的米汤做锅底，这样吃起来会比较清淡，并且还比较有营养，一般可以根据自己的喜好做蘸料，味道很不错。
粥底火锅用什么蘸料好吃
蘸料做法：
1、中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。
2、煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。
3、香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。
粥底火锅有什么特色
因为锅底的特殊性，粥底火锅涮烫的程序也非常讲究，一定要先烫食荤菜，然后再烫食素菜。按照当地人的说法，只有这样才能体现粥底火锅重“鲜”的特色，否则，蔬菜中的水分太多，会影响锅内粥水的鲜味。
在食材的选取上，粥底火锅也独具特色。在顺德当地的粥底火锅店内，菜单上出现最多的是各类海鲜水产，九节虾、鲍鱼、白贝以及各式鱼类都是各大粥底火锅店的必备招牌菜。此外，也有一般火锅店出现频率较高的牛肉与猪肉。将生鸡蛋与鲜牛肉均匀搅拌而成的鸡蛋牛花肉，也是许多粥底火锅店的首推菜品。
粥底火锅的做法
粥底食材：大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉、盐
火锅食材：鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜欢的火锅丸子、蔬菜等。
酱料食材：蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。
取一小碗大米，清洗干净之后，加水浸泡 30~60 分钟。泡完的米煮粥速度更快，更容易出浓稠的米汤。
泡完的米，放到料理机里，打碎。不用打的很碎，还可以看到形状的状态就可以了。
接着往打好的米里，加 1 小勺盐、1 勺食用油，搅拌均匀。
取出家里吃火锅的电锅。把米放入锅里，加大量水煮开。正宗的粥底火锅，是用的砂锅。但是正常在家用砂锅不太安全，也不太方便，所以用你家可以吃火锅的锅就行。建议选不粘的锅，不然怕煮到后面，会糊锅哦。
这里直接加的是清水。但是如果家有条件，加鸡汤或者骨汤这种高汤也是可以的，效果会更好~
大火烧开之后，用小火焖煮 15 分钟以上。等米煮成粥。就可以开始调味了~粥底煮完之后，其实很多人会把粥里的米渣捞出来。否则会越煮越稠。如果米渣太多，你可以选择用细一些的漏勺给捞出来。我喜欢保留一点颗粒感，所以没有米渣全捞出来。
接着就是调味了：往汤底里，加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝。适量的盐、味精调味。最重要的是，要多加点白胡椒粉哦~
调完试一下，味道不咸不淡就可以了。
接着就是烫火锅的环节啦~新鲜的螃蟹，清洗干净，对半切开，扔下去煮，吊一下汤底的味道。
接着就可以下鱼片来烫了。买片好的鱼，烫到透明鱼肉变色。就可以出锅啦~
如果你的口味比较重，可以蘸我推荐的这个酱料：1 葱蒜末、1 勺小米椒碎、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺醋、1勺白糖，搅拌均匀就可以了！
【粥底火锅用什么蘸料好吃粥底火锅有什么特色】这款酱料和海鲜真滴是完美搭配了！你们一定得试试呀~

粥底火锅用什么蘸料好吃粥底火锅有什么特色的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

粥底火锅用什么蘸料好吃 粥底火锅有什么特色

粥底火锅用什么蘸料好吃粥底火锅有什么特色