因为没有发酵好 。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体 ， 油条膨胀 。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：
1、每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；
【炸的油条怎么没有泡】2、不能压得太紧 ， 以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；
3、也不能压得太轻 ， 要保证油条在炸得时候两条不分离；
4、旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动 。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧 ， 在炸的时候两头也不能分离 。

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