1、用料:里脊肉适量、小白菜适量、火腿肠适量、凤尾适量、淀粉适量、盐适量 。
2、先把里脊肉清洗干净,切片,放入适量淀粉,抽 , 盐,生生姜腌制15分钟 。
3、把配菜洗净,切条,备用 。把姜切成颗粒,葱和辣椒切段备用 。
4、锅中放入适量食用油,烧热后加入花椒翻炒出味(别炒糊啦) 。
5、锅中倒入适量水(根据配菜的多少自行判断,中途最好不要加水) , 烧开后放入配菜,放少量盐,煮熟(青菜一定要保持青色) , 捞出静置于汤碗中备用 。
6、待水再次烧沸后放入肉片,(切记不要换水,此时煮过的水里麻辣味刚刚出来) 。肉片最好要一片一片放入,以防粘连 。
7、等肉片煮熟后捞出,铺在配菜的上面,并倒入汤汁 。(不要煮久啦,会把肉片煮老的 。)
【水煮肉片的做法最正宗的做法】8、锅中加少量油,放入辣椒爆炒(怕辣可以换成豆瓣酱,小心别咸了),炒香后浇在肉片上面,再撒上生姜和葱子 。就大功告成啦!
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