1、淡奶油350克,水10克,蛋黄10克,醋10克 , 白砂糖10克,酱油10克 , 盐10克 , 香菜10克 。
2、淡奶油提前冷藏24小时以上,然后加入细砂糖,100克的淡奶油中加入10克糖 , 按这个比例,做多少冰激凌就放多少糖 。
3、用电动打蛋器搅打奶油,一开始可以用高速打,待奶油出现纹路以后换最低速打,打到七八成发,淡奶油出现纹路,又有一定的流动性就可以了 , 不要完全打到硬挺的状态,也不要太稀 。
4、取四个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留四个鸡蛋黄来用 , 蛋白可以留着炒菜吃,或者做饼干用 , 做冰激凌只需要用到蛋黄 , 往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖 。
5、用电动打蛋器高速搅打,打到蛋黄蓬松轻盈,颜色比原来浅很多就可以了 。
6、将打好的蛋黄倒入淡奶油中 , 用一把软质的刮刀,上下轻柔切拌,将蛋黄和奶油混合均匀,混合的时候注意 , 不要像搅面糊一样乱搅一通 。
【蛋黄制作冰淇淋的方法】7、混合好的奶糊质地均匀就可以,如果有不均匀的地方,用刮刀再切一下 。把奶糊倒入事先准备好的杯子中 , 送入冰箱冷冻4小时即可 。
蛋黄制作冰淇淋的方法的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
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