【为什么皮蛋吃的烧嘴】主要是皮蛋在制作过程中，蛋白质有一部分被分解成氨了，呈碱性，所以有那种烧嘴的感觉 。吃的时候放些醋中和一下即可 。而且皮蛋制作过程中会放入苏打、纯碱等碱性物质，食用时，这些碱性物质会让人产生烧嘴的感觉 ， 所以不要一下子吃太多皮蛋 ， 吃多了对身体有害 。烧嘴的话建议喝一点醋 ， 或者赶紧刷牙 。
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