1、使用的是冷水 。
2、准备材料：排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角 。
3、第一步将土豆 ， 胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块，备用 。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡，备用 。
4、然后将准备好的排骨洗净，锅中放入冷水，放入排骨，
5、接着焯水去除排骨上的血沫，沥干水分备用，
6、炒锅倒油烧热，烧热后放入姜片、蒜片煸炒，
7、然后往锅中放入之前沥干水分的排骨 ， 均匀翻炒几下 。
【排骨凉水炖还是开水炖】8、烹入料酒 ， 加入白糖，酱油，葱段 ， 大蒜 ， 花椒 ， 八角，翻炒均匀 。
9、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟 。
10、放入土豆，香菇和胡萝卜块 ， 加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟 。
11、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下，出锅放置冷却段时间后即可品尝美味的炖排骨 。
排骨凉水炖还是开水炖的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：