【用饭店蒸箱蒸蛋一般用多长时间】用不了多久的时间，看自己喜欢吃的熟度 。蒸出滑嫩水蒸蛋关键要注意以下几点 。因为加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合 。所以要加温水 。加水量要加蛋液的1、5倍量的温水 。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干，比较嫩滑 。搅打好的蛋液表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔 。把蛋液过筛后 ， 就解决这个问题了 。蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 。水开后再放蛋液进去蒸 ， 全程用小火 。因为火太大会让蒸蛋内部产生

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