1、将糯米浸泡5-6小时 ， 将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透 ， 小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两 ， 米成粒不成团 。
2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右 ， 加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水 。
【酿酒的方法】3、发酵温度要在30到35度左右即可 。

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