熟盐蛋几天放坏

熟盐蛋过一星期会放坏 。
咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增 。破坏了细菌生长的环境,略易存放 。
营养价值:
1、生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性 , 并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色;
2、鸡蛋腌制成咸蛋后 , 其蛋白质含量明显减少;脂肪含量明显增多;碳水化合物含量升高;矿物质保存较好,钙的含量大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克;
【熟盐蛋几天放坏】3、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富 。

熟盐蛋几天放坏的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: