油起沫的原因：
【为什么油炸为冒出很多的泡沫】1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子” 。
2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀 。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发。
4、用火太急了 。在炸制食物时，应该先将锅烧热后再倒入油，然后将火调成中火 。
5、若有油泡，请尝试里面放了黄皮叶，生姜 。然后慢火炸 。

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