【排骨土豆藕片干锅做法】排骨冷水浸泡半小时以上,泡出血水后洗净 , 冷水入锅水开焯1-2分钟,过冷水洗净,锅中加入适量的水,加入葱姜、花椒、八角、肉桂、香叶、盐、排骨,大火烧开 , 小火慢煮至排骨熟捞出备用,土豆去皮洗净切狼牙条,冷水浸泡10分钟捞出控净水分 , 炒锅加入适量的油 , 煎熟土豆藕片,加入排骨翻炒即可 。
干锅,起源于四川省绵阳市和德阳市 。其特点是口味麻辣鲜香 。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国 。
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