【怎么能让馒头不起皮】因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到馒头中,让馒头像泡过水一般 , 因此破坏了口感 。所以馒头蒸熟立刻移出蒸笼,馒头就不起皮了 。另外蒸馒头的时候不要开始就将气开到最大,应该开始用小气蒸,中间开到中火,最后用大火这样蒸出来的馒头不起皮 。
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