1、主料：剥皮鱼500克、青椒末5克、面粉80克 。
【烧剥皮鱼的做法】2、调味料：刘老四辣酱10克 ， 味精5克，糖4克，胡椒粉1克，陈醋、酱油、黄酒各少许，葱、姜各2克，高汤500克 。
3、步骤：将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色；放入葱、姜、加调味料煸炒；加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可 。

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