1、材料：鸭下巴6件 。
2、调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 。
【嘎嘎鸭的做法和配方】3、做法：
　?。?）鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉 。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒 。
　?。?）起锅落油 ， 热至中高温 ， 将鸭下巴放入 ， 大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆 。
　?。?）将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘 。
　?。?）锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上 。

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