1、凉拌或者出锅前加入少许，调味提鲜 。
2、味极鲜可以制作卤豆腐干 。材料：白豆腐干，500克花椒，2克八角 ， 2克丁香，1克桂皮，3克草果，3克调味料，味极鲜酱油50毫升 ， 水1000毫升，糖20克，油50毫升 。
【味极鲜怎么炒菜】3、做法：1、将白豆腐干切成两寸见方的块，放入冷水锅中煮十分钟左右，捞出沥干水 。2、锅中放油烧至七成热,将豆腐干分次下入油锅炸至表面鼓起好捞出沥干油 。3、将花椒，八角，桂皮，丁香，草果装入调料包内，放入锅中加酱油，糖，盐 ， 豆腐干和水大火烧开后，小火焖煮15分钟左右关火，浸泡一夜后捞出即可食用 。

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