1、蚝油一定要用玻璃瓶是为了更安全，这样放在燃气旁边不会被溶解，放在玻璃瓶中 ， 也比较容易存放 。
2、蚝油的鲜味来自蚝汁中的谷氨酸，虽然里面带个“油”字，但是这种东西并不属于油，而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，是烧菜经常会用到的一种调味品 。
【蚝油为啥一定用的玻璃瓶】3、蚝油的制作方法和鸡精、味精完全不同，所以使用方法也不同 。蚝油这种调味品不同于一般的调料，不适合长时间加热 ， 因为蚝油本身就是熟的调味品，功能就是单纯的提鲜，可以直接用于凉拌食物，因此 ， 这种调味品需要在菜品快出锅的时候再放入 。
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