【怎么给肘子剔骨】给肘子剔骨需要在煮熟后用刀横着划开然后把骨头取出 。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚，筋多 ， 胶质重 ， 瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧，扒，酱，焖 ， 卤，制汤等 。如红烧肘子，菜心扒肘子，红焖肘子；后肘 ， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘 。

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