1、拿起来先闻闻 。拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味 。
【如何选购猪大骨】2、看色泽 。骨头的地方如果有点发白，没有血色 ， 就是不新鲜的 。
3、摸 。手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的 。
4、拿手指按压骨头 。如果用力按压 ， 骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的 。用手摸起来感觉肉质紧密 。

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