【香辣茄子的做法】1、猪肉切片 ， 加入盐生粉油酱油腌制备用，茄子去皮切条，蒜小米辣切碎备用 。
2、热锅下油，猪肉炒至半熟盛出 ， 锅中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子变软，加入肉片，翻炒均匀后盖锅焖一下下，勾芡，翻炒翻炒后调味即可 。
3、韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用，热锅放油倒入韭菜炒软后倒入蛋液，待蛋液凝固加入少许盐调味即可 。

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