1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤 。斜刀切成均匀的薄片 。锅中加水，调入一茶勺的食盐 。水开以后下入苦瓜绰水 。（约一分钟即可）捞出放入事先准备好的凉开水里 。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲 。把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀 。
【凉拌苦瓜怎么做才好吃】2、把苦瓜捞出稍微控干水分 ， 摆入盘中，再放上红椒和葱白 。把调料汁淋在苦瓜上锅中烧热少许油把热油浇在蒜茸上，即可食用 。

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