【蒸水蛋时水和蛋的比例是多少】蒸水蛋时水与蛋液的比例为1比2即可 。
蒸水蛋主料：鸡蛋2只 ， 葱1棵 。调料：盐，油，鸡精适量 。
具体做法如下：
将一个鸡蛋打入碗中 ， 另一鸡蛋在其顶部敲出小口后倒出蛋清与蛋黄 ， 蛋壳备用；蛋壳中放入温水后倒入蛋液；将蛋液中放入适量盐，油与鸡精后搅匀调味 ， 并单方向打散蛋液；于碗口处覆保鲜膜 ， 待水烧开后放入蛋液，隔水小火蒸制15分钟；取出蒸制完毕的水蛋 ， 放葱花点缀即可 。注意事项：
水量与水温，切忌过冷或过热；单方向进行打蛋可使蛋液细滑；可在蛋液中加水淀粉 ， 以使水蛋更加

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