【怎样炒碎牛肉】步骤如下：
材料：黄牛肉250克 ， 嫩姜末25克，蒜苗25克，郫县豆瓣50克，酱油25克，水豆粉25克，熟菜油100克 。
做法：
1、选无筋黄牛肉剁碎，与清水(25克)、酱油、水豆粉拌匀 。蒜苗切花 。
2、炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热 ， 放入牛肉炒散断生 ， 加入豆瓣炒香至油呈红色，再加入姜末炒香，然后加入蒜苗花炒匀起锅即成 。

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