1、食材：豆腐300克、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、黄酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤250克等 。
2、豆腐切成小块 ， 放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
【麻婆豆腐的做法家常做法】3、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
4、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒 ， 再加入豆瓣酱炒出红油；
5、加入辣椒面、姜末 ， 豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
6、汤略干时放入青蒜、水淀粉 ， 收汁盛盘撒花椒粉即可 。

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