1、原料：鳕鱼，胡萝卜，米饭 。配料：葱，胡椒粉，盐 ， 酒(白兰地为佳)，生抽酱油 ， 淀粉，鱼籽或蟹籽(可不用) 。
2、鳕鱼用少许盐、白胡椒粉和酒抹匀，腌45分钟，然后在鱼的两面轻拍淀粉；锅中倒一些油 ， 油温后放入鳕鱼两片煎制金黄 。
3、煎好的鳕鱼切碎，葱切葱花，胡萝卜擦丝备用 。
4、锅中倒入油，油温后下葱花爆香，然后下胡萝卜丝翻炒，一直把胡萝卜炒软 。
5、将已经煎熟的鳕鱼倒回锅中 。
6、加入盐调味 。
7、再倒入少许胡椒粉 。
8、将米饭打散倒入锅，淋少许酒提香 。
【如何做鳕鱼炒饭】9、将米饭翻炒均匀后 ， 倒入一点生抽酱油，将米饭盛入饭中后加少许鱼口感更好 。

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