1、主料：花生米 。
2、辅料：鸡蛋 。
3、调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉 。
4、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀 ， 放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火 ， 放置几分钟后重新开火炸至酥脆 。
【脆皮花生米】5、炒锅中加适量盐煸炒 ， 放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可 。

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