【红烧龙利鱼做法步骤】1、主料:龙利鱼、西兰花;辅料:蒜、干葱头、海鲜酱、老抽、玉米粉、料酒 。
2、做法:(1)龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份,切块,用盐和黑椒粒腌制半小时;西兰花洗净切朵去茎备用;干葱头、蒜头去皮切片备用 。
?。?)热锅下油七成热,转小火,把鱼片放锅里煎,转中火,这时别翻动鱼柳,可适时转动锅让其受热均匀;这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花 。
?。?)待通透的肉色变白后,关火凉半分钟,把鱼小心翻动,煎另一面,煎好的一面会呈金黄色;汤锅水开后,放入几滴花生油和少许盐,倒入西兰花,搅动几下,别盖锅盖 。
?。?)鱼片侧面看全变白色,且两面都呈金黄色时 , 倒入少量热水,放入少许海鲜酱提味,把干葱片,蒜片也一起倒入,滴几滴老抽上色,再滴少许料酒 , 盖上锅盖小火煮三分钟左右 。把鱼片装盘,玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁,倒在鱼面上 。煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈 。
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