蚂蚁庄园哪种春季时令食物有树上蔬菜之称 _生活经验

蚂蚁庄园哪种春季时令食物有树上蔬菜之称
2月22日答案：香椿
解析：香椿，谷雨前后正是吃香椿芽的大好季节，也被称为“树上蔬菜”，都说春天不吃香椿芽是不完整的，它有独特的香味，营养极高，还有药用价值，是春天和初夏不可辜负的美食之一。
香椿到底是什么味道？
有人形容，带点大蒜的辛辣，也有一丝硫磺味，但细闻又有点花香，甚至还有人形容为鸡屎味……就是这种难以描述的问题，喜欢的人，把它当宝，不喜欢的人，称其为“生化武器” 。
为何香椿气味这么复杂?这就源于它含有多种物质：
1、谷氨酸——鲜味
首先，香椿中含有大量的谷氨酸，这是一种酸性氨基酸，味精里就含这种物质，这也是香椿做菜为什么这么鲜的原因。
2、硫类物质——臭味
臭味又是怎么回事?这是源于香椿中含硫类物质，类似于韭菜、大葱一样，都会含有特殊气味，这也是香椿会带有刺激性气味的原因。
3、挥发性物质——刺激性
香椿中还含有多种挥发性物质，比如石竹烯、榄香烯、紫罗兰酮、以及脂醇类物质，这也是细嗅香椿，总能闻到各种“惊喜” 。
香椿的“香”或“臭”每个人的评判标准不一，但是香椿的营养还是挺香的。
香椿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分，可以说是美味营养兼并。
想要健康尝鲜，香椿还是最好选择新鲜的嫩芽，不同时期，香椿含有的亚硝酸盐含量不同，对比下来，越新鲜，越嫩，含有的亚硝酸盐也越低。因此香椿最好现买现做，吃比较嫩的新鲜叶子。
【蚂蚁庄园哪种春季时令食物有树上蔬菜之称】香椿虽美味，但部分人也要控制食用，对于像糖尿病患者这类阴虚、燥热的患者，食用容易加重肝火；体质虚弱、患病初愈也不适合食用；香椿含钙质较高，对于肾结石患者应尽量避免食用。

蚂蚁庄园哪种春季时令食物有树上蔬菜之称的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：