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【红味增和白味增有什么不同】这两者主要是颜色和味道的不同 。味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成 。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底 。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维 。一般而言,主要分为“红味噌”、“白味噌”、“淡色味噌”三种,颜色差异取决熟成的温度和时间,通常以高温制作且发酵时间愈长,色泽愈深；反之,短时间熟成的味噌颜色会比较浅 。

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