【云南菜的特点都包括哪些】

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云南菜的特点都包括选料广、风味多,以烹制山珍、水鲜见长 。而且口味鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、熟而不烂、嫩而不生、偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味 。云南菜较有特色的是三七汽锅鸡和虫草汽锅鸡 。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉 。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,跑今已有200来年 。

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