1、鸡叉500克 ， 炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量 。
2、将鸡叉去掉肥油 ， 煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀 ， 再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右 。
3、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了 。
4、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来 。
【鸡叉骨的腌制及做法】5、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用 。

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