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【炖蛋的比例是多少合适】鸡蛋和水的比例是1：2,也就是说水要比鸡蛋多一倍,这个比例做出来的炖蛋正好就是嫩嫩的,加的水是冷水还是温水都没关系的 。
蛋液要过滤一下,去掉泡沫,这样子炖出来的鸡蛋就不会起洞洞了 。
大火烧开锅里的水再放鸡蛋进去蒸（炖）哦,而且还要一直保持水大开的状态 。
在蒸蛋或者炖蛋的时候,在盛器上加盖一张保鲜膜,这样无论蒸或炖多久也不会老的 。

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