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【鸡蛋怎么吃营养高】煮鸡蛋 。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮5分钟,停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度佳,也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化 。

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