【麻辣串串底料如何做】1、用料:干辣椒圈250克;豆瓣酱200克;豆豉30克;干花椒10克;蒜瓣10瓣;老姜1块;葱白1根; 盐适量;碎冰糖30克;高度白酒 1大勺;综合香料(八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克 。
2、做法如下:准备好所有材料;综合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小时,干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥,豆豉剁碎;
3、200克干辣椒圈加少许水煮软;
4、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油 , 用搅拌机打成泥,成糍粑海椒;
5、锅烧热 , 加少许油,放入打好的糍粑海椒,中小火慢慢熬干水分,至油色鲜红透亮;
6、将蒜瓣拍破,老姜切成片 , 葱白斜切成圈;
7、锅烧热,加入2大勺香味蔬菜油,加入碎冰糖熬化,加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味;
8、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分;
9、加入葱、姜、蒜熬至金黄,表面微干;
10、于之前熬好的糍粑辣椒混合,加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可 。
麻辣串串底料如何做的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 麻辣汤做法大全
- 小串串狗寿命多少
- 钵钵鸡和冷锅串串的区别是什么
- 麻辣鲜怎么用 其实用途多而广
- 麻辣烫如何做又香又辣
- 火锅底料怎么煮
- 做麻辣鱼怎么做好吃
- 麻辣烫米线的做法
- 开麻辣烫店要准备哪些东西
- 开麻辣烫店需要准备哪些东西