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醒面和发酵的区别是步骤略有不同,醒面对于发好的面来说是进行二次发酵 。
【醒面和发酵的区别是什么】每次在包饺子或蒸包子的时候,用到的两种面粉是不同的,包饺子用到的是没有加发酵粉的面,而蒸包子是需要在面粉里加上发酵粉,和面后放置40分钟左右就可以,这段时间被人们称之为醒面 。

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